В среднем пасту и пиццу признают вкусными 84% респондентов. Она очень разнообразна, в каждом регионе есть свои традиционные блюда.
В основе лежат исторически сложившиеся многовековые традиции. Характерные черта этой кухни - скорость, простота приготовления и качество ингредиентов.
В блюдах превалируют овощи и специи, часто используется оливковое масло, сыр, лук, помидоры, оливки, чеснок.

Один из залогов долгой жизни итальянцев - это их кухня . С 1960-х рацион улучшился, добавилось больше морепродуктов, а также появилось многообразие блюд. Употребляется много овощей и оливкового масла, мало животных жиров, которыми так изобилуют кухни других стран. Итальянцы традиционно выпивают за обедом/ужином бокал вина, однако редко злоупотребляют алкоголем.

В Италии не принято кушать на ходу, в спешке, поэтому «фаст-фуды» там не прижились. Если в Италии садятся за стол, будь то завтрак в кругу семьи, обед с коллегами по работе или ужин с друзьями, то едят не спеша, оживленно беседуя и распивая бутылочку вина.
Изюминка в самом отношении к еде, к процессу приготовления пищи. Еда- это часть культуры нации, искусство, важный ритуал.

В Италии очень важно принимать пищу в семейном кругу и неважно, где вы находитесь, но по их правилам в 20.00 вся семья должна быть в сборе за накрытым столом. И еще еда – это удовольствие, которое обязательно нужно разделить с кем-то. Потому что смакование и обмен впечатлениями - часть ритуала, она делает еду еще вкуснее.